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1、炸蚕蛹的做法1.蚕蛹洗净后用开水焯熟2.控水备用3.热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分4.锅内放油5.放入蚕蛹翻炒6.将蚕蛹炒至抻腰发出沙沙声后装入盘中7.趁热撒上盐8.用筷子拌匀即可炸香酥蛹材料1蛹、油2淀粉、盐、鸡蛋、味精做法1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开，撒入盐，味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉，起油锅，油开始冒青烟就下蛹炸。
2、炸熟的蛹连皮都可以吃，不会浪费的。
3、清卤蚕蛹材料调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
(资料图片仅供参考)
4、做法将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。
5、2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
6、小诀窍特点：色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩。
7、操作关键：山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩，附：清卤水的制作方法 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。
8、先大火烧开，再转文火熬制4个小时。
9、韭菜炒蚕蛹材料蚕蛹适量，韭菜适量，尖椒适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量做法1.将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。
10、2.起油锅，爆香姜蒜、辣椒。
11、3.下蚕蛹煸炒一会。
12、4.加入韭菜炒匀。
13、5.待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
14、6.起锅了干煸蚕蛹材料蚕蛹250克，香菜半两，干红辣椒丝一小把，葱姜适量，盐，植物油，麻辣鲜，花椒粉，孜然粉做法1.香菜洗净切段、葱姜切末备用2.锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。
15、（在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分，此步骤可省略）3.炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可孜然蚕蛹材料小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个做法1.买来的蚕蛹洗干净（开以用热水蚕蛹都有点油油的）。
16、2.锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。
17、3.起锅前加适量孜然炒香，。
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