来源:小面姨美食日记
对于喜欢喝酒的人来说,每天喝上几杯白酒整个人都会很舒服,但每次打开一瓶白酒难免会出现喝不完的情况,大部分人会选择拧上盖子下一次接着喝。
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但存酒并不是拧上盖子就行,要是保存不好不是白酒就会变酸或跑酒了,尤其是一些好酒,不免让人觉得十分可惜。
我们都知道白酒主要成分就是酒精和水,而酒精具有很强的挥发作用,当酒盖打开就会与空气接触挥发,所以开封后白酒时间一长就会变得比较淡。
那么我们该如何保存开封后的白酒呢?在问过常年喝酒的酒友后,他告诉4个实用方法,即使开封了也能长期保存。
喝不完的酒不要倒进瓶子里
有时候倒酒时不注意倒多了,最后发现喝不完了,有酒友本着不浪费的原则再倒回瓶子里,这简直就是白酒大忌。
因为酒杯是敞开的,里面酒水会加速挥发并于空气产生反应,把杯子里的白酒倒进瓶子,相当于两种不一样的酒体混合,这样会破环白酒原本所有的味道,所以如果有酒剩下的话倒掉也不要倒进瓶子里。
不要随手放进冰箱
有的人会养成一种习惯,只要是没吃完的饭餐或者饮品都会随手放进冰箱,不得不承认这是一种节俭行为,但白酒不建议放进冰箱保存。
白酒里面所含的香性物质会随着温度降低而发生改变,尤其是纯粮酒,会出现部分沉淀物使酒体变得浑浊起来。实际白酒最好保存在15-25度之间,这时白酒内的物质达到一种平衡,也是酒香最浓的时候。
不要放在有强烈气味物体附近
白酒具有很强的吸附作用,在保存时尽量不要放在有刺激性物体附近。
像是醋、樟脑丸、香水之类的,防止里面气味影响白酒品质,即使拧上盖子也会通过微小的缝隙进入,白酒最好单独存放在阴凉通风的房间。
拧紧瓶盖并用保鲜膜胶带封存
开封的白酒已经与空气接触,保存时我们一定检查是否有漏液情况,有漏液情况要及时更换容器,还要注意密封是否严实,可以用下面2个小方法进行密封,同样没开封的也可以这样保存。
1我们先用保鲜膜包裹并用胶带在瓶口处缠绕密封。
2如果打算长时间不喝的话可以用蜡封存。
无论是存放已经开封白酒还是未开封长期收藏的,最基础的要求就是纯粮酒,其次就是要储存高度酒,它的酒体更稳定适合长期存放。
如果你平时也有藏酒的爱好,那不如看看下面两款酒,都是价格不高的纯粮酒,既可以放在酒柜展示又可以随时拿来喝,用来待客也不会掉面子。
风云酱父
本款酒由茅台特约酿酒师李长寿操刀酿造,而他的父亲李兴发曾是茅台老厂长。
在上个世纪50年代,茅台酒曾出现酒质不稳定的问题。为了解决这个问题,李兴发花了4年时间研究酱酒特性,最终总结出酱香酒的3大典型体,并改良了茅台酒当年酿造工艺,可以说李兴发为茅台酒和酱酒界的做出巨大贡献。
在李长寿酿造这款酒时,他沿用茅台传统的“12987”工艺,历经100多道工序耗时1年,最终酿出了这款茅香十足的酱香酒。一开瓶就能闻到浓郁的酒香,入口后除了醇厚的酱香味,还有粮食香和窖香交替显现,饮后不会有嗓子的辣感,让人感到非常舒适。
文君酒
这款酒是来自四川浓香酒,看它的包装给人感觉很廉价,但它凭借过硬的品质多次获得国家名酒称号。
在鼎盛时期那一句广告词“天下谁人不识君”可谓是很多老酒友的回忆,令人感到可惜的是酒厂经营不善,让它的名气大不如从前,但仍不可否认它是一款好酒。
文君酒采用多粮发酵,所用窖池更是可以追溯到明代时期,在百年窖池的加持下,成酒香味丰富且协调,酒液入口平顺甘润,回甘明显悠长,不管是自己喝还是招待好友都是不错的选择。
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