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一、香妃烤鸡介绍：
1. “香妃烤鸡”是一道著名的江南菜肴，浙江省文成县为其源头，被誉为“江南第一烤”。
【资料图】
2. 该菜肴由浙江省文成县的黄家姓的厨师创制，洋名取“香妃”，是当地人对朱妃香妃赞赏。
3. “香妃烤鸡”是以五香精料高贵如妃烤制而成，具有鲜嫩多汁、芳香可口、色泽金黄的特点。
4. “香妃烤鸡”制作程序循序渐进，首先在烤鸡的两侧划上斜刀，使肉更容易被五香精料的浓汁吸收；其次在鸡肩背茸毛碎、调拌均匀的五香料中洗入烤鸡；最后放入凉油煎香，盛盘即可。
二、香妃烤鸡的特点：
1. “香妃烤鸡”的特点是香、嫩、色、味俱佳，肉质鲜嫩多汁，入口滑顺，醇滑可口，中蒸后入淡汁，鲜美多汁。
2. 同时香妃烤鸡汤汁具有清甜清香，颜色清澈金黄，配米饭满足人们美味餐桌的口感要求。
3. 褐色的外皮，金黄的肉质表面，内里芳香浓郁，汤汁甜美多汁，使这道菜更显无与伦比的美味。
4. 吃这道菜可以体味到江南五味料的酸甜苦辣和淡淡的香气，令人垂涎欲滴。
香妃烤鸡制作过程：
1、准备食材：准备去皮鸡肉及调料，如盐，五香粉，白糖，小葱，料酒，生抽，芝麻油等。
2、调味：将鸡肉放入一个容器中，加入适量盐、五香粉、白糖，拌匀使其均匀沾润，然后放入烤箱中进行2-3分钟的烘烤。
3、热油拌调料：将锅加热，放入少量油，将小葱拌入油中炒出香味，再加入料酒、生抽酱油。
4、煸炒：将烘烤过的鸡肉放入油中煸炒，直到鸡肉外表变金黄，再加入刚调好的调料中，继续煸炒至汤汁浓稠，加入芝麻油搅拌均匀，即可出锅。
5、装盆：将烹饪好的香妃烤鸡放入准备好的盆中，撒上葱花绿色装饰，热呼呼的香妃烤鸡完美展现在口中，弥漫着诱人得香味，让人不能停止想吃品尝。
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